タイカレー風
えびのココナッツ煮
 

所要時間 25分


 

殻付きえび
玉ねぎ
ピーマン
いんげん
にんにく
しょうが
レモングラス
【A】
しょうゆ
みりん

チリソース
カレーパウダー
ライムの絞り汁
ココナツミルク

6尾
半コ
赤&黄各1/3コ
10本
1片
1片
2本

小さじ1.5
大さじ1
大さじ1


 


えびは頭を残し、殻を剥いておく。いんげんは下茹でし、レモングラスは棒で荒くたたき、パプリカ、玉ねぎは太めの千切りにしておく。
フライパンに油をひき、すりおろしたにんにく、しょうがを入れ、えびが赤くなるまで表面を焼き、軽く塩コショウをふる。
②を別の容器に移し、同じフライパンで玉ねぎ、ピーマン、レモングラスをよく炒める。
③に【A】を加えて煮立たせ、②で取り分けておいたえびといんげんを加え、さらに5分炒める。
レモングラスを取り出し、塩コショウで味を調える。

 

 

 

 

 

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2011年11月24日 No.704