タイカレー風
えびのココナッツ煮
 

所要時間 25分


 

殻付きえび
玉ねぎ
ピーマン
いんげん
にんにく
しょうが
レモングラス
【A】
しょうゆ
みりん

チリソース
カレーパウダー
ライムの絞り汁
ココナツミルク

6尾
半コ
赤&黄各1/3コ
10本
1片
1片
2本

小さじ1.5
大さじ1
大さじ1


 


えびは頭を残し、殻を剥いておく。いんげんは下茹でし、レモングラスは棒で荒くたたき、パプリカ、玉ねぎは太めの千切りにしておく。
フライパンに油をひき、すりおろしたにんにく、しょうがを入れ、えびが赤くなるまで表面を焼き、軽く塩コショウをふる。
②を別の容器に移し、同じフライパンで玉ねぎ、ピーマン、レモングラスをよく炒める。
③に【A】を加えて煮立たせ、②で取り分けておいたえびといんげんを加え、さらに5分炒める。
レモングラスを取り出し、塩コショウで味を調える。

 

 

 

 

 

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
和食大好き。大福など手作り和のおやつ、お料理教室をNW1にて開催しています。
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  2011年11月24日 No.704