野菜たっぷりヘルシー
カポナータ風ごった煮
 

所要時間 25分


 

 


アーティチョーク・ハーツの水煮


アンチョビ(オイル漬け)、
ケイパー、オリーブ

アーティチョーク・ハーツの水煮
玉ねぎ
コジェット
パプリカ(赤・黄)
ミニトマト
[A]
オリーブオイル
にんにくのみじん切り
クラッシュトチリ crushed chilli
[B]
アンチョビ(オイル漬け)
ケイパー
オリーブ
ローリエ
白ワイン
[C]
バルサミコ酢
醤油
みりん

塩コショウ

1缶 (6~8個)
1/2コ
1/2本
各1/3コ
3コ

小さじ2
1片分
少々

4尾
小さじ1
5コ
1枚
130cc

小さじ1
小さじ1/3
小さじ1

適量


 


アーティチョークの水煮を洗い、ざく切りにする。他の野菜は1.5センチ角ほどの大きさに刻む。
鍋に[A]を入れ、香りが立ったら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。さらに、アーティチョーク以外の野菜を加えて炒める。
②に[B]を加え、アーティチョークも加えて蓋をし、13分ほど弱火で煮込む。
③に[C]を加え、塩コショウで味を調えたら出来あがり。
パセリのみじん切り、ガーリックトーストなどを添えて召し上がれ。

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2011年11月10日 No.702