所要時間　10分

小えび
１センチの角切りにしたマンゴー
サンファイア
[A]
レモン
オリーブオイル
ワインビネガー
粒マスタード
コショウ
パセリ

100g
100g
100g

小さじ１
小さじ１
小さじ0.5
小さじ0.5
少々
適量

①小えびは茹で、サンファイアは熱湯をふりかけ、水気を切り、食べやすい長さに切っておく。
②【A】を混ぜ合わせ、マンゴーと①と和えて出来あがり。

サンファイアsamphireは海岸付近で採れるセリ科の多肉草で、日本名は厚岸草（あっけしそう）。
しゃきしゃきとした海草に似た食感と適度な塩味があるのが特徴。大きいスーパーの魚カウンターなどで購入でき、シーフードに添えて食べるのが一般的。