所要時間 25分

ソードフィッシュ
塩コショウ
酒
ポテトフラワー（片栗粉）
お好みのオイル
リーク（白い部分）
しょうが
きくらげ 少々または干しいたけ
[A]
醤油
米酢
砂糖
ポテトフラワー
水

１切れ
適量
少々
少々
適量
２本
１片
２枚

大さじ2
大さじ2
大さじ1.5
小さじ2
大さじ3

①リークは白い部分を斜めに薄切りに、しょうがは千切りに、きくらげ（または干ししいたけ）は水でもどして細切りにしておく。
②ソードフィッシュは、１センチ幅のスティック状に切って軽く塩コショウし、酒少々をふってしばらく置いておく。
③キッチンペーパーで②の水分をしっかりふきとり、片栗粉をまぶし、強火にかけた中華鍋に多めの油を入れて色よく焼き、取り出す。
④③の中華鍋にしょうがを入れて、香りがたってきたらリークときくらげ（または干ししいたけ）を加えて、軽く塩コショウし、しんなりとするまで炒める。
⑤③を戻し入れ、【A】を加えてとろみがついたら出来あがり。ごはんと一緒に召し上がれ。

●リークの青い部分は捨てないで、他のお料理に使いましょう。