程よい酸味でごはんが進む!
ソードフィッシュの中華風甘酢炒め
 

所要時間 25分


 

ソードフィッシュ
塩コショウ

ポテトフラワー(片栗粉)
お好みのオイル
リーク(白い部分)
しょうが
きくらげ 少々または干しいたけ
[A]
醤油
米酢
砂糖
ポテトフラワー

1切れ
適量
少々
少々
適量
2本
1片
2枚

大さじ2
大さじ2
大さじ1.5
小さじ2
大さじ3


 


リークは白い部分を斜めに薄切りに、しょうがは千切りに、きくらげ(または干ししいたけ)は水でもどして細切りにしておく。
ソードフィッシュは、1センチ幅のスティック状に切って軽く塩コショウし、酒少々をふってしばらく置いておく。
キッチンペーパーで②の水分をしっかりふきとり、片栗粉をまぶし、強火にかけた中華鍋に多めの油を入れて色よく焼き、取り出す。
③の中華鍋にしょうがを入れて、香りがたってきたらリークときくらげ(または干ししいたけ)を加えて、軽く塩コショウし、しんなりとするまで炒める。
③を戻し入れ、【A】を加えてとろみがついたら出来あがり。ごはんと一緒に召し上がれ。


リークの青い部分は捨てないで、他のお料理に使いましょう。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2011年10月27日 No.700