所要時間 20分

米
ビートルート
生えび
[天ぷらの衣]
プレーンフラワー
ポテトフラワー（片栗粉）
ベーキングパウダー
玉子1/2コ＋水
[天つゆ]
だし
醤油
みりん
砂糖

大根おろし
        またはラディッシュおろし
サラダクレスまたは貝割れ菜

２合
１コ (千切りにする)
５尾 (４つくらいに切る)

40g
5g
小さじ1/2
計55～60ml

　 120ml
30ml
30ml
大さじ１

適量

適量

①ビートルートは千切りに、生えびは1尾を4つ程度に切り分けておく。
②①に薄くポテトフラワー（分量外）をふりかけ、天ぷらの衣の材料を混ぜて加え、全体によくなじませる。
③天つゆの材料を小鍋で一煮立ちさせておく。
④中温に熱した揚げ油に、しゃもじに1杯くらいをのせた②をすべり落とし、からりとあげる。
⑤器にごはんをよそい、かきあげ、大根おろし、サラダクレスなどをのせて、上から天つゆをかけて召し上がれ。

●ビートルートの代わりにさつまいもや、パースニップで作ってもおいしい。
●天ぷらの衣は、天ぷら粉を溶いたものを代わりに使っても良い。
●少し時間をかけて揚げるとかりっと揚がる。