揚げるとさらに甘みが増して美味!
ビートルートのかきあげ丼
 

所要時間 20分


 


ビートルート
生えび
[天ぷらの衣]
プレーンフラワー
ポテトフラワー(片栗粉)
ベーキングパウダー
玉子1/2コ+水
[天つゆ]
だし
醤油
みりん
砂糖

大根おろし
        またはラディッシュおろし
サラダクレスまたは貝割れ菜

2合
1コ (千切りにする)
5尾 (4つくらいに切る)

40g
5g
小さじ1/2
計55~60ml

  120ml
30ml
30ml
大さじ1

適量

適量


 


ビートルートは千切りに、生えびは1尾を4つ程度に切り分けておく。
①に薄くポテトフラワー(分量外)をふりかけ、天ぷらの衣の材料を混ぜて加え、全体によくなじませる。
天つゆの材料を小鍋で一煮立ちさせておく。
中温に熱した揚げ油に、しゃもじに1杯くらいをのせた②をすべり落とし、からりとあげる。
器にごはんをよそい、かきあげ、大根おろし、サラダクレスなどをのせて、上から天つゆをかけて召し上がれ。


ビートルートの代わりにさつまいもや、パースニップで作ってもおいしい。
天ぷらの衣は、天ぷら粉を溶いたものを代わりに使っても良い。
少し時間をかけて揚げるとかりっと揚がる。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2011年10月13日 No.698