トロリとした黄身とからめながらどうぞ!
キャベツ丼
 

所要時間 15分


 

グリーンキャベツ
ごま油
しょうが汁
しょうゆ
マヨネーズ
オーガニック卵
ホワイトビネガー
七味

1/4コ
小さじ1
小さじ1
大さじ1
大さじ1
1個
大さじ1
少々(お好みで)


 


キャベツは千切りにしておく。卵は小皿に割入れておく。
鍋に湯を沸々と沸かし、ビネガーを加え、湯を菜箸などでくるくる回して、その中にそっと卵を落とし、ポーチトエッグを作る。
浮いてきた白身や泡を取り除きながら約3分、白身が固まったら、穴杓子などですくい、ペーパータオルの上にのせて水気を切っておく。
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、キャベツを炒め、しょうが汁、しょうゆ、マヨネーズで味付けする。
炊きたてのご飯に④を盛り、その上に③をのせ、お好みで七味を振って召し上がれ。


②でビネガーを加えた後は、湯がぐらぐらと煮たぎらないよう注意。沸点を静かに保つくらいがちょうどよい。
③では黄身が予熱で硬くならないよう、水にさらしても良い。

 

 

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2011年8月25日 No.691