作り方

• ジャムタルト型の底に、適当な大きさに切ったベーキングシートを置く。
• パフペストリーを３ミリ程度に薄くのばす。ジャムタルトの半径よりも１～２センチ大きい直径の円形の型で抜く。型抜きしたパフペストリーをジャムタルト型に押し入れてフォークで底に穴を開ける。ラップをかけて冷蔵庫に入れて冷やしておく。
• フライパンにオイルを入れて熱し、薄くスライスした玉ねぎを加えて濃い目の焼き色がつくまで20分ほどゆっくり炒める。にんにくを加えて香りが立つまで炒め、火を止める。塩コショウ、砂糖、ビネガーを加えて混ぜ、冷ましておく。
• ボウルに卵、シングルクリーム、マスタード、塩コショウを入れてよく混ぜる。
• ②で冷やしておいたペストリーを取り出して、③→④の順で入れる。
• ⑤の上に薄くスライスしたニューポテトを並べる。さらにその上にチーズを振りかけ、ちぎったバターをのせる。
• ガスマーク６（200℃）に予熱したオーブンに入れて、ニューポテトに焼き色がつくまで15分ほど焼けば出来上がり。