じっくり炒めた玉ねぎの旨みが楽しめる!

玉ねぎとジャガイモのタルト

所要時間40分

材料(ジャムタルト型6コ分)
パフペストリー・・・・・・1ブロック
玉ねぎ(中)・・・・・・2コ
にんにく(みじん切り)・・・・・・1片
砂糖・・・・・・小さじ1
白ワインビネガー・・・・・・小さじ1
オイル・・・・・・適量
ニューポテト・・・・・・1コ
卵・・・・・・1コ
シングルクリーム・・・・・・大さじ1~2
ディジョンマスタード・・・・・・小さじ1
塩コショウ・・・・・・適量
チェダーチーズまたはパルメザンチーズ(おろす)・・・・・・大さじ1~2
バター・・・・・・適量
パセリ(飾り用)・・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • ジャムタルト型の底に、適当な大きさに切ったベーキングシートを置く。
  • パフペストリーを3ミリ程度に薄くのばす。ジャムタルトの半径よりも1~2センチ大きい直径の円形の型で抜く。型抜きしたパフペストリーをジャムタルト型に押し入れてフォークで底に穴を開ける。ラップをかけて冷蔵庫に入れて冷やしておく。
  • フライパンにオイルを入れて熱し、薄くスライスした玉ねぎを加えて濃い目の焼き色がつくまで20分ほどゆっくり炒める。にんにくを加えて香りが立つまで炒め、火を止める。塩コショウ、砂糖、ビネガーを加えて混ぜ、冷ましておく。
  • ボウルに卵、シングルクリーム、マスタード、塩コショウを入れてよく混ぜる。
  • ②で冷やしておいたペストリーを取り出して、③→④の順で入れる。
  • ⑤の上に薄くスライスしたニューポテトを並べる。さらにその上にチーズを振りかけ、ちぎったバターをのせる。
  • ガスマーク6(200℃)に予熱したオーブンに入れて、ニューポテトに焼き色がつくまで15分ほど焼けば出来上がり。

Point

パフペストリーのふちに、溶き卵を塗って焼くとさらに美味しそうに見える。
ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1005(2017年10月12日)掲載




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