インド料理でも人気の１品
オニオン・バージ
所要時間30分
| 材料（２～３人分） | |
|---|---|
| 玉ねぎ（中）・・・・・３コ | |
| 塩・・・・・適量 | |
| 【スパイスＡ】 | |
| クミンシード・・・・・小さじ1/2～１ | |
| コリアンダーシード・・・・・小さじ1/2～１ | |
| ターメリック・・・・・小さじ1/2～１ | |
| チリ・・・・・小さじ1/2～１ | |
| レモン汁・・・・・半コ分 | |
| コリアンダーリーフ（細かくカットしたもの）・・・・・大さじ２ | |
| チックピーフラワー・・・・・適量 | |
| 揚げ油・・・・・適量 | |
作り方
- 繊維にそって薄くスライスした玉ねぎを、ボウルに入れて塩を全体にふりかけ、手で混ぜ合わせる。水分が出てくるまで10～15分そのまま置く
- ①にスパイスＡ、レモン汁、コリアンダーリーフ、チックピーフラワー（小麦粉で代用可）をふるいながら加えてよく混ぜ合わせる。
- 揚げ油を170℃に熱する。②を大きなスプーンですくって油に静かに入れ、色よく揚げれば出来上がり。
Point
●②では、すくってもちあげた時にすべりおちない程度の濃度にするのが目安。必要なら水を少量加える。
週刊ジャーニー No.1005（2017年10月12日）掲載
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