インド料理でも人気の1品

オニオン・バージ

所要時間30分

材料(2~3人分)
玉ねぎ(中)・・・・・3コ
塩・・・・・適量
【スパイスA】
クミンシード・・・・・小さじ1/2~1
コリアンダーシード・・・・・小さじ1/2~1
ターメリック・・・・・小さじ1/2~1
チリ・・・・・小さじ1/2~1
レモン汁・・・・・半コ分
コリアンダーリーフ(細かくカットしたもの)・・・・・大さじ2
チックピーフラワー・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • 繊維にそって薄くスライスした玉ねぎを、ボウルに入れて塩を全体にふりかけ、手で混ぜ合わせる。水分が出てくるまで10~15分そのまま置く
  • ①にスパイスA、レモン汁、コリアンダーリーフ、チックピーフラワー(小麦粉で代用可)をふるいながら加えてよく混ぜ合わせる。
  • 揚げ油を170℃に熱する。②を大きなスプーンですくって油に静かに入れ、色よく揚げれば出来上がり。

Point

②では、すくってもちあげた時にすべりおちない程度の濃度にするのが目安。必要なら水を少量加える。
ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1005(2017年10月12日)掲載




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