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| 2015年4月9日 |  |
ご当地ワインと郷土料理＆名産物⑩シャンパーニュ地方 その1
偉人たちが 愛してやまなかった飲み物
「ご当地ワインと郷土料理＆名産物」のフランス編は、数回にわけてシャンパーニュ特集で締めくくることにしたい。暦の上ではすでに春。シャンパーニュが特においしく感じられる季節でもある。パーティーを華やかにし、女性が飲むにしても、あるいは朝から飲んでもエレガントに映るシャンパーニュは、崇拝者も多く、エピソードにもこと欠かない。幾つかご紹介しよう。
■必ずシャンパーニュを飲んでから戦地に向かったと言われているナポレオン1世（1769～1873）は、「私は戦いに勝った時はその勝利を祝って、負けた時は我を慰むためにシャンパーニュを飲む」と語った。■フランス国王ルイ15世（1721～64）の寵姫マダム・ポンパドールは、「唯一シャンパーニュだけは、女性の美しさを引き立てる」と言っている。■『トム・ソーヤの冒険』などで知られる米国の小説家マーク・トウェーン（1835～1910）曰く、「何でも多すぎることはよくないが、シャンパーニュは多いほどよい」。■英国の歴代首相の中でも最も敬愛される政治家、ウィンストン・チャーチル（1874～1965）にいたっては、ナチス・ドイツとの戦争について「紳士諸君、いいですか？ 我々が戦っているのはフランスのためだけではなく、シャンパーニュのためでもあるのですよ」と言い放った。■ファッション・デザイナーのココ・シャネルは「私はふたつのオケージョンでシャンパーニュを飲むの。恋に落ちた時に、そして恋をしていない時に」（つまり、ずっと飲んでいることになる！）。■シャンパーニュの生みの父として名高いドン・ペリニョンは、シャンパーニュを造った時、周囲の人々に「早くおいで、今から星をテーストしますよ」と呼びかけたと伝えられる。
伝統を誇る 24のシャンパーニュ生産者
また、シャンパーニュは音楽や映画にも頻繁に登場する。まず、ヨハン・シュトラウス2世作曲の『シャンパンポルカ』。映画では、『The Seven Year Itch』（邦題は「七年目の浮気」）で、マリリン・モンローが「おとといの誕生日には一人だったので」と言って、ポテト・チップスを食べながらシャンパーニュを飲むシーンが印象的。また、ケリー・グラントとデボラ・カー主演の『An Affair to Remember』（邦題は「めぐり逢い」）では、英国からニューヨークに渡る船上のバーで、連れでもない二人が偶然に、一旦シャンパーニュ・カクテルを注文したにもかかわらずピンク・シャンパーニュに代えるシーンも心に残る。このように、シャンパーニュの登場する作品は、数え切れないほどたくさんある。
エレガンスとロマンスを象徴するシャンパーニュは、ニューワールドからの重い果実香味を強調したワインに対して、あくまでも上品で軽く、アルコール度数は高くなく、風味は強すぎず、それでいてコクがあり、後味が複雑な飲み物として独特の存在感を示す。人気は高まるばかりで、需要を満たすため、現在の3.35万ヘクタールという作付け面積は徐々に拡張されつつある。
319の村で造られる 魅惑の発泡性ワイン
© User: FXcuisine 
© Luigi Anzivino/
シャンパーニュ地方は、パリから約130キロ北東に位置する北部大陸性気候の冷涼な地方で、北部のモンターニュ・ドゥ・ランスMontagne de Reims地区、南のコート・デ・ブランCôte des Blancs地区、西のマルヌ川沿いのヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌVallée de la Marne地区、南西のコート・ドゥ・セザンヌCôte de Sézanne、南東部のコート・デ・バールCôte des Bar地区の5地区から成る。中でも先述の3地区が最も重要な地区だ。
シャンパーニュを造ることが認められている村は319あり、そのうち17村がグラン・クリュGrand Cru（特級）に、44村がプルミエPremier Cru（1級）に格付けされている。シャンパーニュに使用できるブドウ品種は、ピノ・ノワールPinot Noir種（黒ブドウ品種）、ピノ・ムニエPinot Meunier種（黒ブドウ品種）、シャルドネChardonnay種（白ブドウ品種）、ピノ・グリPinot Gris種（白ブドウ品種）、アルバンヌArbane（またはArbanne）種（白ブドウ品種）、プティ・メリエPetit Meslier種（白ブドウ品種）、ピノ・ブランPinot Blanc種（白ブドウ品種）の7種。ほとんどのシャンパーニュは先に挙げた3品種から造られ、後の4品種の占める割合は全体の0.3%にも満たない。ピノ・ノワール種はモンターニュ・ドゥ・ランス地区で、ピノ・ムニエ種はヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区で、シャルドネ種はコート・デ・ブラン地区で主に栽培されている。
繰り返しになるが、ほとんどのシャンパーニュはこの3品種のブドウを混合して造られる発泡性ワイン。寿司を始め、料理と合わせやすい飲み物といえる。そのテースティング時に、シャンパーニュ地方でよく出されるのがグジェールgougère＝写真。チーズを混ぜた風味の良いシュー皮のパフで、本来はブルゴーニュ北部の郷土料理なのだが、シャンパーニュと非常によく合う。シャンパーニュでお客様をお迎えする際に供すれば、最高のおつまみとして喜ばれるに違いない。
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