米の麺が美味い

マレーシアのあんかけ麺料理 ワッタンホー(滑蛋河)

15分£ 4.50

ワッタンホーはきしめんのような米粉の麺で作るマレーシア人気のメニュー。入れる食材は店によってまちまちらしいけど、シーフード多様がベリーグー。トロリのあんかけソースが米の麺に絡んで美味しいの!

材料 2人前

  • ホーフェン(米粉の平麺)…120g(乾麺)
  • チキン(どの部位でもOK)…150g
  • エビ…6~8尾
  • さつま揚げ…2枚
  • チンゲン菜…1束
  • 卵…2個
  • にんにく…1片
  • しょうが…1かけ
  • こしょう…少々
  • 砂糖…小さじ1/2
  • しょう油…大さじ2
  • 片栗粉…適量
  • サラダ油…大さじ2
  • チキンストック…800ml
  • ごま油…小さじ1/2

作り方

ホーフェン(河粉)は米粉で作られたきしめん状の平麺。熱湯で3分ほど茹でたらざるに取っておく。

乱切りチキンにこしょう少々、砂糖小さじ1/2、しょう油大さじ1を入れてよく揉み込み、片栗粉大さじ1をまぶす。エビも同様に。

フライパンに油大さじ1をひき、1のホーフェンを入れ、しょう油大さじ1をかけて1分ほど中火で炒めたらお皿に取り出す。

フライパンに油大さじ1をひき、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒め、さらにチキン、さつま揚げ、エビの順に炒めていく。

4にチキンストック800ミリリットルを注ぎ入れて沸騰させ、3分ほど煮る。

水溶き片栗粉(適量)を加えてソースにとろみをつけたらチンゲン菜を投入。

溶き卵を回し入れ、2分ほど火を入れたらごま油小さじ1/2をかけて出来上がり。3のホーフェンにかけて召し上がれ。

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週刊ジャーニー No.1223(2022年1月20日)掲載