子供も大好きな、ご飯のおかず!!

カジキとパプリカの甘酢炒め

所要時間約15分

材料(2人分)
カジキ・・・・・・250g~300g
パプリカ・・・・・・できれば3色、1/3コずつ
塩・・・・・・少々
片栗粉(カジキにはたく分)・・・・・・適量
ごま油・・・・・・大さじ1
白ゴマ(お好みで)・・・・・・適量
【甘酢あん】
 水・・・・・・100ml
 砂糖・・・・・・大さじ3
 酢(またはホワイトワインビネガー) ・・・・・・大さじ52
 しょうゆ・・・・・・大さじ2
 片栗粉(とろみ用)・・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • パプリカをそれぞれ一口大に切り、レンジで1~2分加熱する。
  • カジキを一口大に切る。
  • パプリカ、カジキに片栗粉(コーンフラワーで代用可)をはたく。
    ここがコツ!
    ビニール袋に入れてこの作業をすると簡単。
  • フライパンにごま油を入れてしっかり熱し、③を入れる。
  • カジキ、パプリカは両面をそれぞれ焼くようにし、時折裏返しながら加熱する(炒めないようにする)。
  • カジキに火が通ったら火を止める。甘酢あんを入れてからませながら、余熱で少し炒める。
  • 皿に盛り付け、お好みで白ゴマをふれば出来上がり。
プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

2017年8月24日 No.998