ディナーにもおススメのおしゃれなメイン!

カジキのケイパー&バターソテー

所要時間約15分

材料(2人分)
カジキ・・・・・・2切れ(1切れ120g~150g程度)
チコリ・・・・・・1コ
ケイパー(刻んだもの)・・・・・・大さじ2
バター・・・・・・大さじ1~2
塩コショウ・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・適量
プチトマト(飾り用、お好みで)・・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • カジキに塩コショウをふってから、軽く小麦粉をはたく。
  • フライパンに油(分量外)を入れて熱し、カジキを中火で焼いていく。片面約2分が目安。たてに4等分したチコリも同じフライパンに入れて焼く。
    ここがコツ!
    身が厚いようなら蓋をしてさらに1分、蒸し焼きにすると火が入りやすい。火が入ったかどうかの判断は、身を少しだけ割って見ると確実。断面が白くなっていたらOK。中がまだ薄いピンク(生のカジキの色)の場合は、もう少し加熱する。
  • 火が通ったらバターとケイパーを入れ、カジキにからめる。
  • バターが溶けきる前にスプーンでバターをカジキの上に絡めるようにすれば出来上がり。バターがまだ残っているくらいの状態で皿に盛り付け、お好みでプチトマトを添えて食卓へ。
プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

2017年8月24日 No.998