鶏肉からの旨味が存分に楽しめる!

鶏肉のスープ丼

ツナ入りフムス

所要時間約30分(鶏肉を氷水につけて冷ました場合/ご飯を炊く時間は除く)


材料(4人分)
ご飯・・・・・・お茶碗4杯分
鶏胸肉・・・・・・250g
お湯・・・・・・600ml
酒・・・・・・大さじ3
にんにく・・・・・・1片
しょうが・・・・・・2、3切れ
塩・・・・・・小さじ1
セロリ・・・・・・1本
コリアンダー・・・・・・30g
チリ・・・・・・1本
作り方画像

作り方

  • 鍋にお湯を沸かし、酒、包丁で叩きつぶしたにんにく、薄切りにしたしょうが、鶏肉、塩を入れる。沸騰してから鶏肉を約20分茹でる。あくをとる。
  • 鶏肉に火が通ったら、そのまま茹で汁ごと冷ます。この茹で汁はあとでスープとして使う。
  • 鶏肉を取り出して手でほぐす。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。コリアンダーはざく切りにする。
  • ②の鶏の茹で汁を再度沸かし、塩加減をみて、必要なら塩(分量外)を加えて味を調える。コリアンダーを飾り用に少し残し、残りを茹で汁に入れる。最後に漉してスープを作る。漉したスープはまた火にかけておく。
  • お椀にご飯を盛り、ほぐした鶏肉をのせて、薄切りのセロリ、コリアンダー、刻んだチリものせる。上から熱々の④のスープをかければ出来上がり。

Point

急いでいる時は②で鶏肉を氷水につけて冷やす。
金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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2017年8月10日 No.996