Ramen noodlesまたはお好みの麺
豚ひき肉
なす
コリアンダー
しょうゆ
酒
砂糖
カレー粉
水
ケチャップ
ソース
塩コショウ
水溶き片栗粉

調味オイル
サラダ油
にんにく（潰したもの）
クラッシュトチリcrushed chillies
クミンシード
コリアンダー（粉末）
カレー粉
塩コショウ

140g
150g
１本
適量
小さじ２
小さじ２
小さじ1/2
小さじ１
150cc
小さじ２
小さじ２
適量
片栗粉小さじ１
+水小さじ２

大さじ３
１片
小さじ１
小さじ1/2
小さじ1/2
1/4
適量

①なすは約２センチ角に切り、水にさらす。
②フライパンにサラダ油をひいて、温まったらひき肉を炒める。色が変わってきたら、水を切ったなすを入れてよく炒め、酒、しょうゆ、砂糖、カレー粉、水を入れて、なすが柔らかくなるまで炒める。水が足りない場合は足して柔らかくなるまで煮る。
③水分がある程度残った状態でなすが柔らかくなったら、ソース、ケチャップ、塩コショウを入れ、味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④麺は表示どおりに茹でて、流水で洗い水気を切っておく。
⑤小さなフライパンに調味オイルの材料を全て入れて火にかけ、煙が上がるくらいまで温める。
⑥器に麺を盛り付け、③をのせ、⑤を熱々の状態で上からジュッとかけ、お好みでコリアンダーを添えて出来上がり。

●クラッシュトチリがなければ鷹の爪の小口切りでもよい。
●コリアンダーグラントは省略しても可。