アツアツの辛味オイルが決め手
なすとひき肉のカレー風ヌードル
  所要時間 25分

 

Ramen noodlesまたはお好みの麺
豚ひき肉
なす
コリアンダー
しょうゆ

砂糖
カレー粉

ケチャップ
ソース
塩コショウ
水溶き片栗粉

調味オイル
サラダ油
にんにく(潰したもの)
クラッシュトチリcrushed chillies
クミンシード
コリアンダー(粉末)
カレー粉
塩コショウ

140g
150g
1本
適量
小さじ2
小さじ2
小さじ1/2
小さじ1
150cc
小さじ2
小さじ2
適量
片栗粉小さじ1
+水小さじ2

大さじ3
1片
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
1/4
適量


 


なすは約2センチ角に切り、水にさらす。
フライパンにサラダ油をひいて、温まったらひき肉を炒める。色が変わってきたら、水を切ったなすを入れてよく炒め、酒、しょうゆ、砂糖、カレー粉、水を入れて、なすが柔らかくなるまで炒める。水が足りない場合は足して柔らかくなるまで煮る。
水分がある程度残った状態でなすが柔らかくなったら、ソース、ケチャップ、塩コショウを入れ、味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
麺は表示どおりに茹でて、流水で洗い水気を切っておく。
小さなフライパンに調味オイルの材料を全て入れて火にかけ、煙が上がるくらいまで温める。
器に麺を盛り付け、③をのせ、⑤を熱々の状態で上からジュッとかけ、お好みでコリアンダーを添えて出来上がり。


クラッシュトチリがなければ鷹の爪の小口切りでもよい。
コリアンダーグラントは省略しても可。

 

 

矢島由希子さん

料理:矢島由希子
アクトンにて料理教室開催中。
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  2011年6月23日 No.682