作り方

• しょうがは千切りにしておく。
• 鍋にだしを沸騰させ、しょうゆ（濃い口しょうゆでも可）とあさり（冷凍のままでOK）、①のしょうがを加える。
• ねぎは小口切りにし、トッピング用に少し残しておく。残りを厚手の鍋に入れてごま油で炒める。米を洗わずに加えて、２、３分炒め、日本酒を入れる。
• お玉1杯分程度ずつ、②で熱くしただしとあさりを③のなべに注いで米に吸わせるようにする。これをだしがなくなる程度まで繰り返す。約20分かかる。
• 塩加減を調整し、米に多少の芯が残る程度で火を止め、蓋をして約10分程度蒸らす。
• 器に盛り、仕上げにねぎとごま、お好みで七味をかければ出来上がり。