作り方

• 玉ねぎはみじん切り、チョリソは縦半分に切った後、小口切りにしておく。
• 鍋にスープの素（今回はチキン・ストックを使用）を湯で溶かして、火にかけておく。
• 別の厚手の鍋にオイルを熱し、チョリソと玉ねぎを２、３分炒める。麦を入れて、さらに２、３分炒める。
• ③にワイン、次にハリッサペーストとトマトピューレを加えて混ぜ合わせる。お玉1杯分程度ずつ②のスープを注いでは麦に吸わせるようにする。これをスープがなくなる程度まで繰り返す。約10分が目安。
• 冷凍コーンを入れて塩コショウで味を調え、麦に多少の芯が残る程度で火を止め、蓋をして約５分蒸らす。
• 蒸らしている間に別の小鍋に熱湯を沸かし、酢を少々加える。卵を別皿に割り入れ、静かに湯の中に落として、約２分ゆで、ポーチトエッグを作る。
• 皿にリゾットを盛り、真ん中を少しくぼませてチーズをのせる。水気を切ったポーチトエッグ、お好みでロマノ・ペッパーをのせれば出来上がり。