●クリスマス・パーティーの主役に！ローストチキン～レモンガーリックハーブ風味～

クリスマス・パーティーの主役に！ローストチキン～レモンガーリックハーブ風味～		所要時間約120分
材料（鶏１羽分）

鶏タイムレモン(くし切り) フェンネル【Ａ】にんにく(すりおろし) オリーブオイル塩レモンゼスト	１羽（約1.2kg） 10g 1/2コ (5mm～1cm程度の薄切り) 1/3コ３片分大さじ２大さじ1/2 １コ分


①オーブンを190℃に予熱する。 ②英国ではほとんどの鶏が予め内側も外側もきれいに処理されているが、羽が残っている場合は毛抜きで抜き、腹の中をさっと洗い、キッチンペーパーでしっかりふき取る。レモン、タイム、フェンネルを腹の中に詰めてタコ糸で足を縛り、形を整える。 ③②の表面に、よく混ぜ合わせておいたＡを手でしっかりと馴染ませる。 ④190℃のオーブンで約１時間20分焼けば出来上がり。 ⑤最低30分、アルミホイルをかぶせ、寝かせてから切り分ける。

グレイビー
材料（作りやすい量）
チキンをローストした際に出た肉汁 …………… 適量コーンフラワー …………… 大さじ２白ワインまたは酒 …………… 90ml 湯 …………… 200ml 塩、コショウ …………… 適量

作り方
①鶏肉をローストしたトレイを直接火にかけ、白ワインまたは酒を入れて、木べらでトレイにこびりついた肉汁をこそげとるようにして混ぜる。 ②①にコーンフラワーを加えて、よく混ぜる。 ③湯を少しずつ加えてよく混ぜ、塩、コショウをしてお好みの味に仕上げる。ざるでこせば出来上がり。