ごくウマ600選

 

 

 

豆腐と卵白でふわふわ感をアップ!
アスパラガスのさつま揚げ
 

所要時間30分

4人分
 

 

アスパラガス
白身魚のフィレ
豆腐
卵白
しょうが

白醤油
(なければ普通のしょうゆ)
青のり
ゆで卵
揚げ用の油
【仕上げ用】
ネギ(お好みで)
レモン、塩など(お好みで)

5~6本
300g程度
100g程度
2コ
2センチ角分
適量

適量
小さじ1~2
2コ
適量

適量
適量


 


豆腐は上におもし(皿など)をして、水気をしっかり切る。

白身魚、豆腐、卵白、おろしたしょうがをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。塩、白醤油で味を調え、茹でて小さくカットしたアスパラガスを加えてよく混ぜる。

スプーンで多目に②をすくい上げ、縦に4等分にカットしたゆで卵をその中に埋め込む。水でぬらした手で形を整える。

揚げ用の油を160℃に熱して、③をきつね色になるまで揚げる。揚がったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出せば出来上がり。
④のさつま揚げに、ネギ、レモン塩などを添えて食卓へどうぞ。


揚げる際、手前からむこうに倒すようにして③を入れると、自分のほうに油がはねない。
余熱で火が入るので、④では揚げすぎないように注意。

 

 

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2016年4月14日 No.928