所要時間30分

アスパラガス
白身魚のフィレ
豆腐
卵白
しょうが
塩
白醤油
（なければ普通のしょうゆ）
青のり
ゆで卵
揚げ用の油
【仕上げ用】
ネギ（お好みで)
レモン、塩など（お好みで）

５～６本
300g程度
100g程度
２コ
２センチ角分
適量

適量
小さじ１～２
２コ
適量

適量
適量

①豆腐は上におもし（皿など）をして、水気をしっかり切る。

②白身魚、豆腐、卵白、おろしたしょうがをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。塩、白醤油で味を調え、茹でて小さくカットしたアスパラガスを加えてよく混ぜる。

③スプーンで多目に②をすくい上げ、縦に４等分にカットしたゆで卵をその中に埋め込む。水でぬらした手で形を整える。

④揚げ用の油を160℃に熱して、③をきつね色になるまで揚げる。揚がったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出せば出来上がり。
⑤④のさつま揚げに、ネギ、レモン塩などを添えて食卓へどうぞ。

●揚げる際、手前からむこうに倒すようにして③を入れると、自分のほうに油がはねない。
●余熱で火が入るので、④では揚げすぎないように注意。