ごくウマ600選

 

 

 

シンプルながら抜群のコンビネーションで美味!
スケートのレモンロースト、ドライトマト添
 

所要時間40分

 

2~3人分
 

 

オリーブオイル
プチトマト
スケート
塩コショウ
レモン汁

大さじ2~3
約15コ
1~2尾
適量
1コ分


 


天板にオリーブオイルと水洗いしたプチトマトを入れ、190℃に予熱しておいたオーブンで約10分焼く(トマトの皮がヒビ割れする程度)。

スケートは端のヒラヒラした部分(薄い部分、幅約5センチほど)を切り取ったあと(切り取った部分は上のレシピ「カリカリ焼き」用にする)、残りの大きな身の両面に塩コショウをし、①の天板に置き入れ、オーブンで約25分焼く。

レモン汁をスケートの上から回しかけ、オーブンで1~2分温める。

皿に盛り、③でできたレモン汁ソースをかければ出来上がり。つぶしたセミドライトマトと共に召し上がれ。

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2016年3月24日 No.925