ごくウマ600選

 

 

 

子供たちも大喜びの1品!
ターニップ・ドフィノア
 

所要時間15分
(オーブンで焼く時間は除く)

 

3~4人分
 

 

ターニップ
さつまいも
にんにく
牛乳
生クリーム
ナツメグ
塩コショウ

2コ(約440g)
1本(約300g)
2片(大)
400ml
400ml
少々
適量


 


耐熱容器に牛乳、生クリームを注ぎ入れ、塩コショウ、ナツメグも加えておく。
皮をむいて3ミリ程度の厚さに薄切りしたさつまいもを、直接①の中に敷き詰める。
②の上に、薄切りのにんにくを散らす。
最後に、皮をむいて3ミリ程度の厚さに薄切りしたターニップも並べ入れる。
180℃に予熱したオーブンで、水分がほぼなくなるまで約1時間~1時間半焼けば出来上がり。


グラタン・ドフィノワ(gratin dauphinois)は、フランス南東部のドフィネ地方の料理で、オリジナルはジャガイモのグラタン。
オーブンで焼く際、下に天板を敷いておくと吹きこぼれても安心。
オーブンで約1時間焼いた状態でも、もちろん食卓に出せるが、1時間半か、あるいは水分がなくなるまで焼くとさらに美味。

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2016年3月10日 No.923