所要時間10分

豆腐
コンデンスミルク
板ゼラチン
熱湯

【黒蜜】
黒砂糖dark brown sugar
水

100g
大さじ３
２枚
100ml


大さじ２
大さじ３

①板ゼラチンを、冷たい水（分量外）をはったボウルに入れ、そのまま5分くらい置いておく。板ゼラチンがふやけて柔らかくなったら絞って取り出し、今度は熱湯の中に入れてよく溶かしておく。

②豆腐を裏ごしし、コンデンスミルクと混ぜ合わせておく。①のゼラチンの液と混ぜ合わせ、冷やし固めるための器に注ぐ。

③粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし、固める。
④③を冷やし固めている間に、黒蜜を作る。黒砂糖と水を小さな耐熱容器に入れて、電子レンジに１～２分ほどかける(吹きこぼれないように注意)。

⑤③の豆腐のブラマンジェをすくって器に取り分ければ出来上がり。冷ました黒蜜をかけて召し上がれ。

●④で「ダーク・マスコヴァド・シュガーDark Muscovado Sugar」を使えば、さらに深い風味の黒蜜ができる。