ホカホカご飯のおかずにピッタリの1品!
プレイスの一口あんかけ
 

所要時間10分

 

2人分
 

 

プレイスのフィレ

コーンフラワーもしくは片栗粉(なければ小麦粉でも可)
【ソース】
スイートチリソース
しょうゆ
白ワインもしくは酒

2枚

適量


大さじ2
大さじ2
大さじ1


 


プレイスは中骨を取り除き、一口大に切ってからコーンフラワーをまぶす(ビニール袋を使うと便利)。
フライパンに少し多めに油(分量外)をひき、しっかり温める。
プレイスを入れる。片面がカリッと焼けるまで出来るだけさわらないようにすること。
プレイスを裏返したらフタをして3分ほど加熱。火が完全に通れば出来上がり。
混ぜ合わせておいたソースをフライパンに入れ、ゆっくりからめれば出来上がり。

ここがコツスイートチリソースはメーカーによって辛味の強いものもある(輸入品は辛味が強い傾向がある)ので、調整してご使用を。

 

 

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

  2016年1月28日 No.917