こってり味でご飯との相性バツグン!
パン粉と薫製さばのお焼き
 

所要時間20分

 

小判形4コ分
 

 

パン粉
粉末マッシュポテトの素
熱湯
燻製さば(フィレ)

刻みネギ(お好みで)

【たれ】

メープルシロップ

しょうゆ

山盛り大さじ6
山盛り大さじ2
150ml
1/2切れ

適量

 

大さじ1

大さじ3


 


薫製さば以外の材料を全て混ぜ合わせる。中骨と皮をとってから粗めに刻んだ薫製さばを加えて、さらに混ぜ合わせる。
薄めの小判形に成形し、油(分量外)をひいたフライパンで焼いていく。

ここがコツ途中、フタをすると、中はふっくらと蒸し焼きになる。
たれを混ぜ合わせておく。両面がキツネ色になったら、すぐに火を止めてこのたれを加え、からめれば出来上がり。


残ってしまったパン粉の活用にお薦め。

粉末マッシュポテトミックスはサラダにも使えて便利。
 

 

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

  2016年1月14日 No.915