所要時間30分

①  白菜と生しいたけは薄切りにしておく。
② 塩をした湯で白菜を茹でる。茹だったら水にさらし、しっかりと水分を絞る。
③ ②と同じ鍋に、一口大に切った鮭を入れて軽く火を通す。
④ フライパンを熱し、ごま油またはベジタブルオイルを入れる。②の白菜、生しいたけのスライス、③の鮭を並べて置く。
⑤ 卵、出汁、砂糖、薄口しょうゆをボウルに入れて混ぜる。④のフライパンに注ぎ入れる。
⑥ ガスマーク６（200℃）に予熱したオーブンに⑤のフライパンを入れ、表面が少しきつね色になり、ふんわりと玉子がふくらむまで20分程度焼けば出来上がり。お好みで、りんごおろしポン酢（ポン酢に、おろしたりんごを加えたもの）などを添えて食卓へ。