ごま豆腐の簡単バリエーション
くるみ豆腐
 

所要時間7分
(固める時間は除く)


 

 

【豆腐】
葛(くず)
くるみペースト
出汁
みりん

【たれ】
しょうゆ
出汁

15g
大さじ1.5
130ml
大さじ1/2


小さじ1/2
小さじ1

 


ボールに葛をいれ、だまにならないように出汁を少しずつ入れながら混ぜる。
くるみペーストに①を少量加え、ドロドロの状態になったら、①に戻し入れる。
みりんを加える。
こしながら鍋に移し、弱~中火にかける。底からドロリとしてくるので、へらで絶えず混ぜる。粘りが出て、沸騰したら2~3分煮詰める。
水で濡らした容器にいれ、常温で冷まし固めれば出来上がり。

 


今回は、「Clearspring Kuzu」を使用。
⑤では、冷蔵庫で冷やしすぎると固くなるので注意。また、表面が乾燥しないように、ふたをおくと良い。シリコン型を使用すると取り出しがラク。ない場合は容器にラップをしくとよい。
くるみペーストの代わりに、ピーナツバター(無糖)を使ったピーナツ豆腐も美味しい。  

 
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2015年10月8日 No.902