くるみの香ばしさが◎!
くるみの甘露煮
 

所要時間10分


 

 

くるみのロースト
※180℃のオーブンで10~12分ローストしたもの。

【A】
しょうゆ
ブラウンシュガー
みりん

(あれば)米あめ
のり

削り節
ごま
35g



大さじ1
大さじ1
大さじ1/2
大さじ1
大さじ1/2
大判1枚

2つまみ
小さじ1

 


鍋にAを入れ、のりを手で小さくちぎって加える。
のりがどろっとしてきたら、ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を入れ、よくからませながら煮汁がなくなるまで煮詰める。
削り節、ごまをふりかければ出来上がり。

 


米あめ(今回は、「Clearspring: Rice Malt Syrup」を使用)を加えると、まろやかで優しい甘味に仕上がる。
のりはしけったものでもOK。  

 
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2015年10月8日 No.902