南フランスのレシピをアレンジ
ビートルートのタプナード
 

所要時間10分


 

 

ビートルート(調理済み)
オリーブ
アンチョビ
ケイパー
にんにく
エクストラバージン・オリーブオイル
リンゴ酢
マスタード
パセリ
塩こしょう
小2コ(100~120g)
5コ
2切れ
小さじ1
1/2片
大さじ1
小さじ1~2
小さじ1/2
適量
適量

 


ビートルートを乱切りにする。
ビートルート、オリーブ、アンチョビ、ケイパーをフードプロセッサーに入れて粗めのペースト状にする。
にんにくのすりおろし、エクストラバージン・オリーブオイル、リンゴ酢、マスタードを入れ、混ぜ合わせる。塩こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを混ぜれば出来上がり。
薄く切ったバゲットに添えて食卓へどうぞ。

 

「調理済み(whole cooked)」のビートルートが酢漬けである場合は、リンゴ酢の量を調整する。 ②では、ブードプロセッサーを使わずに、すべての材料をみじん切りにしてもOK。また、オリーブはブラックでもグリーンでも種なしであれば良い。

 
 
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
和食大好き。大福など手作り和のおやつ、お料理教室をNW1にて開催しています。
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  2015年9月24日 No.900