所要時間40分

①玉ねぎ、セロリをざく切りにする。キャベツは千切り、ビーツは皮をむいて幅の狭い短冊切りにする。
②煮込み用の鍋にオリーブオイル（大さじ１、分量外）を入れて熱し、玉ねぎ、セロリを炒める。半透明になったら、ソーセージ、にんにく、トマトペーストを入れ、さらに炒める。
③②に白ワインを入れて、煮詰める。
④③に水、固形コンソメ、ビートルート、キャベツ、ローリエ、乾燥ハーブ（ローズマリー、タイムなど）を加え、30～40分程、ビートルートが柔らかくなるまで煮込む。
⑤リンゴ酢、塩、こしょう、しょうゆで味を調えれば出来上がり。
⑥器に盛り、サワークリームを添えて食卓へどうぞ。