ビートルートがた~っぷり食べられる
ボルシチ風 真っ赤なスープ
 

所要時間40分


 

 

 

 

ビートルート
玉ねぎ
セロリ
キャベツ(サボイキャベツなど)
ソーセージ
ローリエ bayleaf
にんにく
トマトペースト
白ワイン

コンソメスープの素
リンゴ酢 cider vinegar
しょうゆ
乾燥ハーブ
塩こしょう
サワークリーム
中2コ(約240g)
小1コ
1本
100g
3~4本(250g程度)
1枚
1かけ
小さじ1
40ml
750ml
固形2コ
大さじ1~1.5
小さじ1
適量
適量
適量

 


玉ねぎ、セロリをざく切りにする。キャベツは千切り、ビーツは皮をむいて幅の狭い短冊切りにする。
煮込み用の鍋にオリーブオイル(大さじ1、分量外)を入れて熱し、玉ねぎ、セロリを炒める。半透明になったら、ソーセージ、にんにく、トマトペーストを入れ、さらに炒める。
②に白ワインを入れて、煮詰める。
③に水、固形コンソメ、ビートルート、キャベツ、ローリエ、乾燥ハーブ(ローズマリー、タイムなど)を加え、30~40分程、ビートルートが柔らかくなるまで煮込む。
リンゴ酢、塩、こしょう、しょうゆで味を調えれば出来上がり。
器に盛り、サワークリームを添えて食卓へどうぞ。

 
 
 
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2015年9月24日 No.900