所要時間10分

もやし
      beansprouts
オリーブオイル
塩こしょう
卵
ソース
青海苔（あれば）

①フライパンにオリーブオイルを入れ、もやしを強火で炒めて塩こしょうをする。これをフライパンから取り出し、盛り付け用の皿にこんもりと盛っておく。
②同じフライパンをキッチンペーパーなどでふき取ってから、オリーブオイルを注ぎ、弱めの中火にし、薄焼き卵を作るようにして、といた卵を広げる。ほんの少し塩こしょうし、半熟になれば、フライパンからそのまま滑らせるようにして、①のもやしの上にかぶせる。
③お好みのソースをかけ、青海苔をふれば出来あがり。