夏を乗り切るためにもおススメの1品!
レバーの焼きびたし
 

所要時間 10分
(下ごしらえの時間を除く)


 

鶏レバー 

ごま油 
寿司酢
しょうゆ 
ねぎ 
しょうが
200g 
小さじ2
小さじ2 
大さじ2
大さじ2 
2本 
20g

 


レバーは下ごしらえ(下記参照)を済ませておく。
ねぎは小口切り、しょうがは千切りにし、しょうゆと寿司酢に加えてたれを作っておく。
グリルパンにごま油を入れて中火でよく熱し、水気を十分に切ったレバーをグリルする。約2、3分して焦げ目がついたら、裏返して火を通す。
 火が通ったものから順にたれに漬け込んでいけば出来上がり。

 

下ごしらえ 鶏レバーは、赤色が鮮やかなほど鮮度が高い。できるだけ早く調理したいもの。下ごしらえとして、汚い部分(丸で囲んだ部分)を取り除き、塩水(冷水1リットルに対して小さじ2程度の塩)に30分程度つけておく。

 

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2015年7月23日 No.891