みりんの代わりにコーラを活用
海苔の佃煮
 

所要時間 15分

 
 

焼き海苔(全型)

コーラ
しょうゆ
砂糖

10枚
300ml
100ml
大さじ6
大さじ1


 


海苔を手で細かくちぎる(ざっくりした食べ応えのある佃煮がお好きな場合は、2センチ四方くらいが目安)。
水、コーラ、しょうゆ、砂糖を小型のなべ、またはフライパンに入れ沸騰させる。
ここがコツコーラのカラメル成分、甘みがみりんの代用になる。この時、コーラは炭酸が抜けていてもOK。
海苔を②に入れて、水気がなくなるまで中火で約10~15分煮る。


苔は、しけっていても問題なし。逆に、しけってしまって使い道がなくなった海苔を再生させる方法と覚えておくと便利。

 

 

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

  2015年7月9日 No.889