冷蔵庫で3日ほどもつ。お弁当に入れても美味
甘辛サーモンフレーク
 

所要時間 7分

 
 

サーモン
ホワイトワインビネガー
メープルシロップ
しょうゆ
ごま油

400g
大さじ1
大さじ3
大さじ4
大さじ1/2


 


フライパンにごま油を入れて熱し、小さく切ったサーモンを入れる。
表面が白くなったら崩していく。
ここがコツサーモンは火が入っていない間はほぐれにくいが、いったん火が入るとヘラで押しながら炒めれば簡単にほぐれる 。
あらかたほぐれたらホワイトワインビネガー(臭み消しの働きがある)、しょうゆ、メープルシロップを入れてさらに炒っていく。
水分がほとんどとんで、サーモンの脂分でしっとり感が残る程度になったら火を止める。

 

 

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

  2015年7月9日 No.889