所要時間　15分
（スウィードの下茹での
時間は除く）

イカ
スウィード（欧州産のかぶ）swede
きのこ（シイタケ、オイスターマッシュルームなど）
水
みりん
しょうゆ
白ワイン
砂糖

150～200g
1/2コ（300～400g）

40～50g

100ml
50ml
50ml
50ml
大さじ1.5

①スウィードを乱切りにする。水をはったなべに、スウィードを入れ（塩は不要）、約30分下茹でしておく。
②スウィードが茹で上がったら（黄色くなったらOK）、輪切りまたは短冊切りにしたイカを最後に加えてさっと火を通し、ざるにあける
ここがコツ イカをさっと下茹でしておくと、イカから「モロモロとしたもの」が出ず、美しく仕上がる。
③煮汁を煮立て、②のイカとスウィードを入れて８分、きのこを加えてさらに２分ほど煮れば出来上がり。