色あざやかなヘルシースナック
ケールのおかずマフィン
 

所要時間15分
(オーブンで焼く時間と冷ます時間を除く)

8個分
 

ケール
牛乳
無塩バター
ハチミツ(または砂糖)

薄力粉
ベーキングパウダー

こしょう
ローストしたクルミ

半パック(100g)
100ml
100g
大さじ1
2コ
220g
小さじ半分
3g
適量
50g


 


オーブンを180℃に予熱する。
ケールは8~10分ほど茹でる。飾り用に少し取り置きし、残りすべてを牛乳とともにフードプロセッサーにかける。
柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。ここにハチミツ、卵を加えてさらに混ぜる。
③に②を入れたあと、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、こしょうを振るいながら加えて、よく混ぜ合わす。
クルミを手で適当に割り、④に加える。
マフィン型に流し入れ、飾り用のケールをのせて180℃のオーブンで20分焼く。粗熱が取れたら出来あがり。

 
松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2015年5月28日 No.883