所要時間　15分

えび
コールラビkohlrabi
にんじん
セロリ
赤玉ねぎ
サラダクレス（貝割れ）
ミントorコリアンダー
【ドレッシング】
フィッシュソース
水
酢orレモン汁
砂糖
にんにく
チリフレーク

15尾
半コ分
半本
１本
半コ
適量
２～３茎分

大さじ３～４
大さじ２～３
大さじ２
大さじ１～２
１片
小さじ２

①コールラビは上下を切り取ってから厚めに皮をむき、千切りにする。にんじんも同様に千切りに、セロリは薄くスライスする。赤玉ねぎは薄くスライスしてから水にさらし、水気をしっかり切っておく。
②えびは尾を残して、頭と殻と背わたを取り除く。オイル（分量外）をしいたフライパンに、つぶしたにんにく（分量外）を入れて香りをうつし、えびを入れて中火で火を通す。
③ドレッシングの材料を合わせておく。
④コールラビ、にんじん、セロリ、赤たまねぎ、えびをボウルに入れて混ぜ合わせてから、皿に盛り付ける。サラダクレス（お好みで）、ミントまたはコリアンダーを散らし、③のドレッシングを添えれば出来あがり。

●アブラナ科の越年草であるコールラビ（kohlrabi＝和名はカブカンラン「蕪甘藍」/カブタマナ「蕪玉菜」）は、球状に肥大した茎の部分を食用とする。味の薄いリンゴのような、あっさりした味でシャキシャキとした食感が楽しめる。