休日のブランチにもピッタリ!
ステムブロッコリーのヨーグルトパンケーキ
 

所要時間 15分

材料(4人分)
 

ステムブロッコリー

牛乳
プレーンヨーグルト
セルフレイジングフラワー
カスターシュガー

チェダーチーズ
サラダオイル

100g(1/2パック)
1コ
80ml
50ml
100g
大さじ1
小さじ1/4
大さじ2
小さじ1


 


ステムブロッコリーの茎の部分を縦半分にしてから、3センチほどの長さにざくざく切る。
ボウルに卵、カスターシュガー、塩、牛乳、ヨーグルトを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
セルフレイジングフラワーをふるいながら加え、ゴムベラなどでさっくり混ぜ合わせる。チーズと①のブロッコリーも加える。。
フライパンを弱火にかける。濡れ布巾の上などでいったん冷ましたフライパンに、サラダオイル小さじ1/2を入れ、キッチンペーパーなどでフライパン全体に広げる。③の生地を半分入れ、弱火のまま片面約5分焼き、表面にプツプツと穴が空いてきたらひっくり返す。
さらに3分程度焼き、火が通ったら、もう1枚も同様に焼く。切り分けて、お好みでケチャップ(分量外)を添えて温かいうちにどうぞ。


ステムブロッコリーは、「stem broccoli」または「tender-stem broccoli」、「sweet stem broccoli」などの呼び名もある(stem=茎)。茎が柔らかく、房も小ぶりなので、このパンケーキには茹でずにそのまま使用。できればふたをして蒸し焼きにすると、早く火が通る。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2015年2月26日 No.870