所要時間　15分

タイ料理やベトナム料理でアクセントとして多用されるフィッシュソース（魚醤）。ウェイトローズやテスコなど大手スーパーの大型店舗またはオンラインで購入可（写真のフィッシュソースは725ミリリットル入りで1.50ポンド）

白菜
むきえび
ローストしたカシューナッツ
またはピーナツ
にんじん
【A】
フィッシュソース
レモン汁
酢
ブラウンシュガー
ごま油
ミントの葉

①むきえびを茹でておく。
②千切りにしたにんじんと、ざく切りにした白菜に、フィッシュソース（分量外＝小さじ１）をふりかけ、よくもみこむ。10分ほど置いて、水分を切る。
③②に①のえび、千切りにしたミントの葉、ナッツ、お好みでプチトマト（分量外）を加えて盛り付け、混ぜておいたＡを回しかければ出来あがり。

●③では、ミントがなければねぎで代用可。