所要時間 15分

1枚／２人分

じゃがいも（中）
スプリングオニオン
片栗粉
水
サラダ油
【タレ】
ごま油
にんにく
しょうゆ
酢
砂糖
白ごま

 1コ
1本
大さじ４
大さじ２
大さじ１

大さじ１
1片
大さじ1.5
大さじ１
大さじ1/2
小さじ２

①じゃがいもは皮を剥いて千切りにし、スプリングオニオンも長さ４～５センチ程度の千切りにしてボウルに入れる。
②①の中に片栗粉を入れて手で馴染ませ、水を少しずつ加えて具材と片栗粉をからませる。
③テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、②を入れて薄く円形に延ばし、中火強で焼く。表面が焼き固まったらひっくり返し、フライパン返しで押さえつけながらカリっと焼き上げる。食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
④小鍋にごま油を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたらしょうゆ、酢、砂糖、白ごまを入れる。味が馴染んだら火を止めて小さな器に移し、③に添えれば出来あがり。

●③では、指先を使ってつつくようにしながら薄く広げ、しっかりフライパン返しで押しながら焼き付けて、表面が固まってからひっくり返す。