ミルク粥入りのやさしい味
カレリア風スモーク鯖のパイ
 

所要時間 20分
(炊飯とオーブンで焼く時間を除)

4,5人分
30コ分


 

炊いたご飯
牛乳
スモーク鯖(除く皮)

パイ生地
溶かしバター

 1カップ分
約400ml
75g
適量
250g×2
適量


 


白米1カップに水1カップ少しを加え、ご飯を炊く。
鍋に、炊いたご飯、牛乳を入れ弱火で粥状になるまで煮る。ほぐしたスモーク鯖も加える。きつめに塩をする。
パイ生地は薄く2~3ミリ程度にのばし、丸型(直径約9センチ)で抜く。打ち粉(分量外)をしながら麺棒で約12~13センチの楕円形に、さらにのばす。
パイ生地の中央に②の粥を薄くのせ、パイ生地をつまんで内側へ折り込みながらひだを付けて包む。
200℃のオーブンで約30分、うっすらと焼き色が付くまで焼く。
焼けたらすぐに、刷毛で溶かしバターを塗る。


パイ生地にひだをつけるポイント
親指と人差し指を使い、指の形をいかしてひだを作っていく
中央の左右を親指と人差し指でつまむ。
すぐその上をつまむ。
さらに、そのまた上をつまむ。
下側半分も同様につまむ。

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2014年10月23日 No.853