3種のフィリングが楽しめる
スクエア・パイ
 

所要時間 50分

3種のフィリング×2つ
 

パフ・ペストリー
とき卵
【バジルのペーストとモッツァレラチーズ】
市販のバジルのペースト
市販のドライド・トマトペースト
モッツァレラチーズ(2cm角)
塩、こしょう
【ほうれん草とリコッタチーズ】
ほうれん草
リコッタチーズ
パルメザンチーズ*
塩、こしょう
【チキンとハム、マスカルポーネ】
チキン(ゆでたものをカット)
ハム(小さくカット)
マスカルポーネ
グリュイエールチーズ*
塩、こしょう
*=おろしたもの

1パック(500g)
適量


1つに小さじ1~2
1つに小さじ1~2
120g程度
適量

1パック分
120g程度
大さじ2
適量

100g
2枚
大さじ3~4
大さじ2~3
適量


 


フィリングの材料をそれぞれ別々のボウルに合わせておく。
パフ・ペストリーを半分にし、それぞれ3~5ミリの厚さにのばす。中央から外へと向かってのばしていく。
15センチ四方の四角形にカットする。これを6枚用意する。
ふちにとき卵を刷毛で塗る。それぞれの四角形のペストリーの中央に①のフィリングを置く。
④の四角のすみを中央に向かって持ち上げる。それぞれ合わさったふちを指で押さえて軽く閉じる。
⑤の表面に、残ったとき卵を刷毛で塗る。
190℃(ガスマーク5)に予熱したオーブンで15~20分焼けば出来あがり。


チキンは、セロリ、にんじん、玉ねぎを加えた湯でゆでると、風味良く仕上がる。④では、たくさんのせすぎないよう注意。⑤で、生地がやわらかくなりすぎている場合は、冷凍庫に5分ほど入れると良い。

 

 

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2014年8月28日 No.845