所要時間　50分

パフ・ペストリー
とき卵
【バジルのペーストとモッツァレラチーズ】
市販のバジルのペースト
市販のドライド・トマトペースト
モッツァレラチーズ（２cm角）
塩、こしょう
【ほうれん草とリコッタチーズ】
ほうれん草
リコッタチーズ
パルメザンチーズ*
塩、こしょう
【チキンとハム、マスカルポーネ】
チキン（ゆでたものをカット）
ハム（小さくカット）
マスカルポーネ
グリュイエールチーズ*
塩、こしょう
*＝おろしたもの

１パック（500g）
適量


１つに小さじ１～２
１つに小さじ１～２
120g程度
適量

１パック分
120g程度
大さじ２
適量

100g
２枚
大さじ３～４
大さじ２～３
適量

①フィリングの材料をそれぞれ別々のボウルに合わせておく。
②パフ・ペストリーを半分にし、それぞれ３～５ミリの厚さにのばす。中央から外へと向かってのばしていく。
③15センチ四方の四角形にカットする。これを６枚用意する。
④ふちにとき卵を刷毛で塗る。それぞれの四角形のペストリーの中央に①のフィリングを置く。
⑤④の四角のすみを中央に向かって持ち上げる。それぞれ合わさったふちを指で押さえて軽く閉じる。
⑥⑤の表面に、残ったとき卵を刷毛で塗る。
⑦ 190℃（ガスマーク５）に予熱したオーブンで15～20分焼けば出来あがり。

●チキンは、セロリ、にんじん、玉ねぎを加えた湯でゆでると、風味良く仕上がる。●④では、たくさんのせすぎないよう注意。●⑤で、生地がやわらかくなりすぎている場合は、冷凍庫に５分ほど入れると良い。