所要時間　２～３時間

【好みの野菜】
キャベツ
きゅうり
白菜
にんじん
セロリ
ラディッシュ
大根など
昆布茶
塩
砂糖
酢
水
シトラス類の皮（お好みで）

計250g程度
小さじ１
小さじ１～２
小さじ１～２
大さじ２
大さじ３
適量

①好みの野菜を薄切りにしておく。特にきゅうりとにんじんはできるだけ薄く切ると良い。
②ジッパー付きのビニール袋に野菜以外の材料を入れて合わせた後、①の野菜を加えて軽くもむ。空気を抜いてそのまま野菜がしんなりとするまでおいておく。漬かった野菜のみ取り出し、器に盛れば出来上がり。

●②では、２～３時間が目安。夏場は冷蔵庫に入れて漬け込む。●できればゆずを使いたいが、ない場合はレモンの皮でも代用可。●漬け込む際に、ゆかりやしょうがを加えて、風味づけをするのも一案。●出来上がった浅漬けに、ごま油とごまを加えてあえても美味。