所要時間　15分

パンチェッタ
デーツdates(種なし)
ネクタリン
リンゴ
クレソンwatercress

1パック（12枚入り）
４コ
1/2コ
1/2コ
適量

①オーブンを200℃に予熱しておく。
②ネクタリン（モモの一種）は種を取り除き、縦に４つ切りにし、パンチェッタで巻いてようじで留める。
③リンゴも、芯を取り除いたら、同様に縦４つに切り、変色を防ぐため、薄い塩水につけてから、パンチェッタで巻いてようじで留める。
④デーツ（ナツメヤシの実）もパンチェッタで巻いてようじで留める。
⑤温めたオーブンで約10分、パンチェッタがこんがりとなるくらいまで焼き、余分な油を切ってから、クレソンの上に盛り付ければ出来上がり。

●パンチェッタ（イタリア産ベーコン）がない場合は、英国の一般的なベーコンでも代用可だが肉厚。薄めのパンチェッタのほうがフルーツにあう。
●リンゴは、ネクタリンの大きさにあわせたサイズのものを選ぶと、仕上がりがそろって美しい。