玉ねぎの甘味がタップリ味わえる
ロースト玉ねぎのマリネサラダ
 

所要時間 15分
(オーブンで焼く時間を除く)

材料(4人分)
 

※カイワレ大根はテスコなどで購入可

玉ねぎ(大)
白ワインビネガー
エクストラバージンオイル

くこの実(goji berry)
カイワレ大根
(growing salad cress)=写真下

2コ
大さじ2
大さじ1
適量
適量

適量


 


玉ねぎを皮付きのまま天板に乗せ、180℃のオーブンで1時間15~30分、軟らかくなるまで焼く。焼けたらオーブンから取り出し、しばらくそのまま放置しあら熱を取る。
①の玉ねぎの皮を何枚かむき、くし型に切り分けてボウルに入れ、白ワインビネガー、エクストラバージンオイル、くこの実を加えて混ぜる。
盛り付けの際、味を見て、必要であれば軽く塩をし、食卓に出す直前にカイワレ大根を添えれば出来上がり。


①では、オーブンに入れっぱなしでOK。玉ねぎから出た水分がカラメル状になるまで焼く。
②で、白ワインビネガーなどを加えた後、どれくらいの時間マリネするかは、その時の都合にあわせれば良い(短くても大丈夫)。

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2014年6月26日 No.836