所要時間　10分

【soft tortilla】メキシコ料理に欠かせない、「パン」の役目を担うトルティーヤ。今回は、小麦粉で作られたトルティーヤ（トウモロコシの粉で作る「コーン・トルティーヤ」などもあり）を使用。

ソフトトルティーヤ（レギュラーサイズ）
プチトマト
バジルの葉
（トルティーヤの表面が覆われるぐらいの量）
生ハム（大）
チェダーチーズすりおろし
粗挽き黒こしょう

４枚
４個

約30枚
４枚
120g
適量

①プチトマトは輪切りにして、バジルは葉の部分のみ手で摘み取っておく。
②フライパンの上にソフトトルティーヤを１枚置いて、チーズのすりおろしをまず30g、生ハム、バジル、プチトマト２個分をのせ、さらにその上にチーズのすりおろしをもう30gのせる。粗挽き黒こしょうをふって、締めくくりにもう１枚のソフトトルティーヤを重ねて手で軽く抑えながら、中火弱で加熱する。
③チーズが溶けて両面のトルティーヤが具材とくっついたらフライパン返しを使って、片手を添えてひっくり返す。両面がこんがり焼け、チーズがしっかり溶けるまで何度か繰り返す。
④②と③を、もう１枚分繰り返す。
⑤皿に盛り付け、ピザカッターなどで切り分ければ完成。

●生ハムの代わりにサラミや、普通のハムで代用可。
●②と③では、トルティーヤが焦げないように火加減に注意しながら、気長にこんがり焼く。