所要時間　20分

白菜
ごま油
豚バラpork belly
ねぎ
しょうが
豆板醤
しょうゆ
みそ
砂糖
酒
水
片栗粉(大さじ１の水で溶いたもの)

半分
小さじ４
150g
３本
10g
小さじ1/2
大さじ1
大さじ1
小さじ1
大さじ1
大さじ3
大さじ1/2

①白菜は芯を残したまま、縦に4つに切る。
②厚手のフライパンか鍋にごま油大さじ1（＝小さじ３）を熱し、中火にかける。白菜を敷き詰めるようにして並べ、蓋をして10分間、軽く焦げ目が付いて少ししんなりするまで火を通す。裏返して、さらに10分間、完全に火が通り、焦げ目が付くまで蒸し焼きにする。
③白菜に火を通している間に豚肉をみじん切りにする。ねぎとしょうがもみじん切りにしておく。
④別のフライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱し、豚肉、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて２、３分炒める。しょうゆ、みそ、砂糖、酒、水を加え5分程度煮込む。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑤②の蒸し焼きにした白菜を皿に盛り、④の肉みそを上からかければ出来上がり。

●豚バラ（pork belly）は、「mini joint」を購入して粗みじん切りにする。または、豚ミンチ肉で代用可。
●④の仕上げにさらにごま油（分量外）をかけて、香り付けするのもお薦め。