The World's Best 50 Restaurantsで「Hedone」が見事、60位!

ぶらりんぐロンドン

ジャーニー編集部がロンドンの街をぶらりとレポート

The World's Best 50 Restaurantsで「Hedone」が見事、60位!

ninagawa kafkaロンドン西部、チズィックにあるHedoneが、「The World's Best 50 Restaurants」で見事、60位に選ばれました。
オーナーのミカエル・ジョンソンさん(写真)はとてもユニークな経歴の持ち主。もともとシェフになりたかった方ですが若い時に食物アレルギーとなり、一旦は夢を諦めて弁護士さんになられました。しかしやはり夢が諦められず、食事療法を続けてついにアレルギーを克服。独学で料理を学び2011年、40歳にしてチズィックに「Hedone」をオープン。その翌年にはミシュランから星一つを獲得した凄腕の持ち主。
ところでこのジョンソンさん、大の日本食ファン、というか築地市場のファンで、日本の食材をかなり取り入れた料理を作られています。日本の「鰹だし」もかなりのお気に入り。ぜひ一度、お試しあれ。

週刊ジャーニーの子分
Cook in Britain 編集部