Waitrose: A Drizzle of Balsamic Glaze |
ウェイトローズ: ア・ドゥリズル・オブ・ |
値段:£1.69 量:215ml 取り扱いスーパー:ウェイトローズ |
イタリア料理のシンプルなサラダさえ、立派な1品に変えてしまうバルサミコ酢。 ブドウの濃縮果汁を原料に、樽で長期熟成させて作る果実酢の1種で、イタリア語で正確には「Aceto Balsamico」(Aceto=酢、Balsamico=芳香をたたえた)と呼ぶとのこと。モデナ産が特に有名で、12年以上熟成させると「トラディツィオナーレ(伝統的)」と指定が受けられるのをはじめ、産地と熟成期間の長さにより、等級も値段も変わるのだそうです。中には熟成100年以上というものもあるとか! もちろん、そんな超高級品にはカンタンにお目にかかれないのですが…。
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2013年5月9日 No.778 |