英国で人気のあるインド料理のひとつ、バターチキン。ネットによると、1950年代にインドのオールドデリー（旧市街）の有名店で、余ったタンドーリチキンの活用レシピとして誕生したのだとか。スパイスとヨーグルトに漬け込み、タンドーリ（窯）で焼き上げた鶏肉を、トマトやバター、生クリームを使った濃厚でマイルドなソースで煮込んだ料理なのだそうです。今回ご紹介するのは、本格的バターチキンをささっと作れるソースで、お肉（１袋に鶏むね肉500グラムが目安）はご自分で用意してください。フレッシュなコリアンダーの葉を粗みじん切りにして、仕上げにぱらりと振りかければ見栄えもアップ。４人前とありますが、親子３人の我が家にちょうどいい感じの量。バターチキンにはウルサイ我が家の息子も、このソースで作ると喜んで食べてくれます！ なお、パッケージにある「フェヌグリーク（Fenugreek）」は、カレーに欠かせないスパイスのひとつとのこと。味わい深いバターチキンをご家庭でぜひ楽しんでください。（フリーランサー S）