甘辛ソースでご飯がススム野菜の肉味噌炒め

12分£ 2.70

主役はあくまで甘辛の肉味噌ソース。これさえ美味しく出来たら、あとは冷蔵庫にあるお好みの野菜を炒めて絡めるだけ。定番はナスだけど、今回はグリーンペッパーとキャベツでやってみた。グッドです。

肉味噌ソースを作る。フライパンに油大さじ１をひいたら、豚ひき肉を入れて強火でしっかり焼いていく。

肉から脂が出てきたら、おろししょうがと細かく刻んだ鷹の爪を入れて１分ほど炒める。

中火にして味噌、みりん、砂糖を入れて肉に味を入れていく。しっかり味が入ったら水大さじ５を入れ、沸騰させて少しだけ煮詰める。

別のフライパンに油大さじ１をひいたら、火が通りにくい野菜から入れ、軽く塩こしょうしながら炒めていく。

トマトはすぐに崩れるので最後に入れる。３分ほど炒めたらOK。

⑤で炒めた野菜を③の肉味噌ソースの入ったフライパンに入れて、強火で一気に炒めていく。

肉味噌ソースと野菜がしっかり絡んだら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1324（2024年1月11日）掲載

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