アメリカ人が好きらしい チキン・フロレンタイン

鶏むね肉を２枚におろしたら両面にしっかり塩こしょうをして５分置く。そのあと小麦粉をまぶし、余計な粉をはたいておく。

フライパンにオリーブオイルとバター10グラムを入れ強火で熱したら、①の鶏肉を入れて両面各４分ぐらい焼き、きつね色になったらお皿に取り出す。

同じフライパンにバター10グラムを入れて熱し、スライスしたにんにくを入れ、香ってきたら白ワインとチキンストックを入れて中火で加熱。

ワインが半分くらいに減ったらダブルクリームを投入。

しっかり水洗いしたほうれん草を全量入れる。

②のチキンをフライパンに戻す。肉汁も入れる。中火のまま５分くらい時々ひっくり返しながら煮る。

仕上げにパルミジャーノレッジャーノ・チーズを大さじ１程度削り入れたら出来上がり。バターライスなどを添えてどうぞ。